Bases de la cuisine française 基礎フランス料理　

初めまして、廻神大地(MEGURIKAMI TAICHI)です。 
現在パリ在住、ヤニック・アレノ・グループのエグゼグティブ・シェフをしています。
日々の仕事内容は、料理開発、新店舗の立ち上げ、各店舗の品質管理などをしています。
このチャンネルでは、三ツ星レストランの現場で培われた
**フランス料理の「基礎・考え方・本質」**を分かりやすく解説します。

レシピだけでなく、

・なぜこの工程が必要なのか
・なぜこの味になるのか
・なぜクラシックは今も通用するのか

を、料理人の視点でお伝えします。

✔ プロを目指す料理人
✔ フランス料理を深く理解したい方
✔ 基礎から学び直したい方へ

料理は技術であり、文化であり、思考です。

Nice to meet you, I’m MEGURIKAMI TAICHI.
I currently live in Paris and am the executive chef of the Yannick Alleno Group.
My daily work involves developing new dishes, opening new restaurants, and managing the quality of each restaurant.
This channel explores the true foundations of French cuisine, as practiced in Michelin three-star kitchens.

Beyond recipes, we focus on:
	•	the logic behind techniques
	•	the philosophy of classic cuisine
	•	how professionals think in the kitchen

Whether you are a chef, a student, or simply passionate about food,
this channel is about understanding, not just reproducing.
French cuisine is not only about taste — it is about thinking.