제주를 담다 : 탐라담 [Tamladam Official]

제주를 탐하라, 탐라담
식당이라는 작은 공간에 문화와 음식의 전통성이
함께 호흡하는 '가치'를 담고 싶다는 생각에서 시작한
탐라담입니다.

-제주산 생갈비(돼지고기)
-제주산 흑돼지 돈마호크(돼지고기)
-제주산 오겹살(돼지고기)
-산지에서 갓 잡은 한우로 만드는 한우육회와 육회초밥
-6개월 숙성 돌산 갓 장아찌
-5년 숙성 현존 최고의 신안 토판염
-3년 숙성 정읍 재래 된장

그릴링(griling)
그릴링을 단순히 '굽는다'라는 의미를 떠나
고기의 맛을 최상으로 끌어올려 주는 핵심적인 기술
불의 세기와 가열 온도, 로스터의 특성,
불판에 고기를 올리는 타이밍과 익히는 시간 등
복합적인 요소가 결합돼 있기 때문입니다.
이러한 기술적인 부분들이 완성돼야
고기 맛을 살려주는 그릴링이 가능합니다.

탐라담 가맹 문의 : 1660 - 0266