Chef Hissa (シェフひさ) のアカデミー【美味し道】

こんにちは、Chef Hissa (シェフひさ) のアカデミー【美味し道】へようこそ。
料理長、竹内寿幸（TAKEUCHI Hisayuki)です。

日本ではフレンチレストランシェフ/フランスでは寿司レストランオーナーシェフと約50年の料理人経験を持つパリ在住38年の日本人シェフが、食に関するお話しをフランス🇫🇷パリより発信するチャンネルです。
これまでのたくさんの経験を活かして料理の楽しさを伝えていきたいと思っています！
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◇ Chef Hissa (シェフひさ)
1976年　今治（愛媛県）の西洋料理店で見習いとしてキャリアをスタート
1981年　東京のフレンチレストランへ転職、ウェイターからシェフまでと次々に経験を積んでいった
1985年　渡仏パリへ
1999年　妻のエリザベート・ポール＝タケウチと共にパリ15区に自分のレストラン「会席」をオープン
2002年　 École du Sushi を設立
現在はノマド料理人を育てるべく、パリにてオンライン料理学校【美味し道】Bimishidoで講義中
※詳しくはWikipediaで
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