BE^2R - dal campo al boccale

La Puglia conta oltre 40 birrifici artigianali e circa 25 beer firm, classificandosi come regione virtuosa della produzione brassicola. Tali birrifici rispettano gli standard produttivi, ma sono limitati nell'utilizzo di materie prime destinate alla produzione massale o di nicchia (reperibili solo da fornitori esteri). In questa ottica, molti produttori vogliono fornire alle loro birre agricole un'impronta territoriale con l’aggiunta di ingredienti quali arancia del Gargano o erbe aromatiche regionali. Il salto di qualità si realizza con birre caratterizzate dal particolare ambiente geografico.
L’obiettivo generale del progetto è favorire lo sviluppo della produzione di birra agricola pugliese cogliendo le opportunità di crescita del mercato, sviluppando un protocollo di produzione con una forte identità territoriale e prevedendo l’impiego di cereali tradizionali pugliesi, luppolo locale, lieviti autoprodotti in azienda e processi idonei a produzioni di nicchia e di elevata qualità.