JAMONES BRONCHALES

El proceso de calidad por el que paso son las manos de Paco, mi artesano, tercera generación en este oficio.  Mi sabor y aroma esconden los secretos de su arte.

Mi secadero es el más alto de todo Aragón, en la Sierra de Albarracín.
Y uno de los más altos del mundo. Esto hace que los niveles de contaminación sean prácticamente inexistentes (gran presencia de líquenes en la Sierra de Albarracín) y que, con este aíre seco del norte, me cure de manera lenta y adecuada, de dentro hacia fuera. Esto hace que más de un 60% de mi grasa sea saludable o insaturada.