Akane in balsamicland

日本人で唯一のバルサミコ酢A級鑑定士であり、伝統的製法でバルサミコ酢を醸造する管理栄養士で料理研究家のAkaneさんの世界
イタリア、エミリアロマーニャ州　モデナの田舎からバルサミコ酢の醸造の様子や、郷土料理、モデナならではのエピソードを取り混ぜて紹介します。