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Primeiramente e exclusivamente agradeço a DEUS, creio que estou e sou melhor do que eu mereço. Os grandes mentores, foram e são meus familiares, vovó Celina e meu Pai/orgulho Simon Neto. Cursei hotelaria pelo SENAC-SP e gastronomia pela Faculdade Metodista-SP. Estagiei no Grande Hotel Campos do Jordão, Churrascaria OK (São Paulo) e em diversos bares e restaurantes. Fiz cursos de aprimoramento e desenvolvimento de técnicas, alias atualmente os faço, pretendo um dia lecionar sobre ‘’cozinha na prática’’. Minha trajetória é de vivência, persistência, inovação e busca pelo ‘’primor x sabor’’; Trabalhei com grandes chefs internacionais como Chef Geraldo Rocha e o Chef Argentino Max Murray, entretanto, minha estória é a vivência, sendo assim, não posso esquecer de mencionar outros chef’s e cozinheiros(a) que trabalho, cuja nome não estão em destaques e aclamação na mídia, mas Competentes e vibrantes como tal. Vide Sr. José, Michel Kayro, Re Tavares, Rosane Carmo, Maria Lucia e muitos outros.